聚焦數字食安 深化協同治理
 

 

 

　　6月11日，由國務院食安辦、國家市場監督管理總局指導，科信食品與健康信息交流中心主辦，中國市場監管報社支持的“食品安全數字化治理論壇”在京舉辦。

 

　　中國工程院院士陳君石、市場監管總局食品經營司處長馬朝輝、浙江省市場監管局食品流通處處長潘欣、大連市市場監管局總工程師劉勁楓，以及來自成都市食品藥品檢驗院、中國副食流通協會、阿里本地生活、消費品論壇等專家和企業代表就相關話題進行了深入研討。網絡餐飲企業代表、主流媒體代表等100余人出席會議。

 

　　作為2021年全國食品安全宣傳周的重點活動之一，本次論壇邀請了多位專家學者，與市場監管部門、外賣平臺、食品企業代表一道，圍繞新時代食品安全數字化治理和智慧監管、大數據助力餐飲和食品零售智慧化升級、食品經營管理數字化實踐等議題進行主題演講和專題研討，旨在促進食品行業借助數字化完成轉型升級、深化食品安全社會共治局面。

 

 

　　中國工程院院士陳君石在致辭中指出，新冠病毒不是食品安全問題，但由此而引發的關聯性問題受到公眾高度關注，也為食品領域的生產加工、零售、餐飲等帶來極大挑戰。要從監管角度、從業者角度、消費者角度重視和解決食品安全問題。他提出新時代國家食品安全數字化治理目標，通過打造數字化食品安全治理模式，讓數據為管控服務，賦能安全食品，助力食品安全戰略實施。

 

 

 

　　市場監管總局食品經營司處長馬朝輝介紹了新冠肺炎疫情下的餐飲食品安全情況。他指出，新冠肺炎疫情給餐飲產業帶來了很大的沖擊。據行業協會統計，2020年，受疫情影響，餐飲百強企業紛紛調整戰略布局，27.1%的企業門店數量都有不同程度的減少，是近年來最高水平。市場監管總局為助力疫情防控，恢復生產生活秩序，做了大量的工作，如我們及時開展涉疫食品排查，實現有效管控；加強進口冷鏈食品安全監管，督促食品生產經營者認真落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”要求；市場監管部門應時所需，快速建設進口冷鏈食品追溯系統，初步建成上線全國進口冷鏈食品追溯管理平臺，推動31個省區市全部實現與國家級平臺的數據對接。今年市場監管部門還將持續開展餐飲質量安全提升行動，核心內容是圍繞強化食品安全管理人員和從業人員食品安全培訓考核、規范經營行為、提升餐飲環境衛生等方面全面落實餐飲服務企業食品安全主體責任。

 

 

　　阿里本地生活副總裁王培宇在研討會上分享了《網絡餐飲食品安全數智化實踐》，“餓了么平臺一直在積極探索網絡餐飲食品安全智慧管理，致力于充分利用平臺大數據、云計算、新技術等優勢，打造精準、高效、閉環、有溫度的“數字食安”管理體系。目前在日常管控、商戶推優、消費者保障、商戶培訓等方面有些進展，例如建立了比較精準的智能食安風險感知能力、基于大數據監測的商戶食安檔案和管控機制，在行業內首推透明餐廳等。未來也希望能與政府、行業更多的聯合，打造“共建、共享、共治”的食安管理體系”。

 

 

　　客如云創始人兼CEO彭雷，發表了《餐飲數字化運營實踐》的主題演講。彭雷表示，本地生活行業面臨長期增長的同時也存在多元化的挑戰和機遇，而客如云則通過“一體兩翼”的商家數智化整體解決方案來幫助商家在在新趨勢、新環境下更好的經營，更好的把握未來的機遇。彭雷介紹到，所謂“一體兩翼”商家數智化整體解決方案，就是客如云可以提供以門店營運數智化為核心，包括前端閉環用戶營銷數智化（公域、私域），后端閉環人-組織、財-金融、物-供應鏈等增值業務數智化的一體兩翼多種場景的數字化。彭雷也強調，阿里本地生活客如云將繼續致力于商家數字化轉型，幫助百萬商戶完成數智化升級，讓數字化成為人人可得的服務。

 

 

　　大連市市場監督管理局總工程師劉勁楓現場分享了《關于大連市食安示范街探索實踐的交流》，對大連市創新落實食安示范街探索實踐進行了講解，同時對食安示范街在促進餐飲食品安全管控，營造食品安全社會共治環境中起到的積極作用給予了肯定。

 

　　中國副食流通協會副秘書長高海偉在論壇上分享了與餓了么聯合撰寫的《2020中國食品冷鏈供應鏈研究報告》。消費品論壇中國總經理徐揚穎分享了與餓了么及各大商超聯合撰寫的《食品零售消費趨勢分析報告》。來自于網絡餐飲行業的各相關方均表示要促進網絡餐飲行業安全健康發展，離不開各方協同共治，各方表示今后將加強共建共享共治合作，全面保障消費者外賣食品安全。

 

　　新形勢下，亟待強化創新研究、提升食品安全保障水平，進一步提振消費信心。而如何實現數字化賦能食品安全管控是當下亟待探討的話題。論壇現場圓桌論壇環節由中國市場監管報社副總編輯潘傳龍主持，成都市食品藥品檢驗院副院長王立山、中國政法大學法治政府研究院教授王青斌、中國人民大學食品安全治理協同創新中心研究員孫娟娟、阿里本地生活副總裁王培宇、北京市餐飲協會常務副會長白森森從監管層面、創新研究層面和平臺管理層面就如何提升餐飲食品安全數字化治理水平及反食品浪費進行深入探討和交流。

 

  

　　食品安全關乎百姓，關乎民生。政府監管“放管服”改革深化、平臺端的數字化食品安全管控、餐飲企業建設可感知的食品安全及行業科技創新是全面提升消費者對食品安全認知、增強消費信任感的重要舉措。各方正在努力通過共享共建不斷深化食品安全共治的全面推進。