新冠疫情復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)學(xué)飲食建議之“六要六不要”
時間：2020-04-17 16:43:11
來源: 食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司
當(dāng)前我國新型冠狀病毒肺炎疫情防控已經(jīng)取得階段性成果，各行各業(yè)正在逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)。但疫情防控任務(wù)仍然艱巨，防控工作面臨新的形勢和困難，為幫助公眾在恢復(fù)生產(chǎn)生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)做好特殊時期的食品安全保障，支持疫情防控，國家衛(wèi)生健康委食品司特組織專家研究，提出以下建議：
要做到勤洗手，不洗手不要進(jìn)食
在疫情防控期，洗手與戴口罩一樣都是非常重要的個人防護(hù)手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。應(yīng)當(dāng)用流動的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出購物或接外賣后，尤其在處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手，飯前必洗手。
要生熟分開燒熟煮透，少食生冷食品
生熟分開和燒熟煮透是預(yù)防食源性疾病最重要的措施，尤其是學(xué)校、企事業(yè)單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等預(yù)防食堂集體食物中毒的關(guān)鍵。
加工和盛放生的肉、水產(chǎn)品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。疫情防控期間，應(yīng)盡量少吃或不吃涼菜、生的水產(chǎn)，購買的醬鹵肉等散裝食品和剩菜剩飯最好熱透再吃。復(fù)工復(fù)產(chǎn)后有些人會選擇從家中帶飯，一定要熱透再吃。
不要接觸活畜禽，要管好伴侶動物
野生及家畜家禽可能攜帶人畜共患病原體，盡量避免接觸活體，不自己宰殺畜禽。購買生鮮畜禽產(chǎn)品，建議選擇冷鮮或冷凍的。此外，伴侶動物應(yīng)注意防止進(jìn)入廚房和食物儲存區(qū)域。
不要囤積食物，要預(yù)防食物腐敗變質(zhì)
目前，米面糧油、果蔬、肉蛋奶等各類生活物資市場供應(yīng)充足、穩(wěn)定，無需大量囤積。如因個人原因有需要，可適量儲備適宜長期保存的預(yù)包裝方便食品、罐頭食品、速凍食品、冷凍肉類等。此外，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，南方將陸續(xù)進(jìn)入多雨季節(jié)，建議食品儲存在陰涼通風(fēng)處并經(jīng)常檢查，防蟲、防潮、防霉。
外出就餐要分餐，避免聚集就餐
外出就餐是調(diào)節(jié)口味的方式，也是以實(shí)際行動支持餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。但建議大家盡量少聚餐，如果聚餐也應(yīng)當(dāng)控制人數(shù)，座位保持一定距離并使用公筷分餐。在辦公場所、食堂等環(huán)境下，也應(yīng)避免聚集就餐。
要合理飲食和適度運(yùn)動，不要盲目進(jìn)補(bǔ)
健康的體魄是抵御疾病的基礎(chǔ)，應(yīng)當(dāng)規(guī)律作息、合理飲食，但不要盲目進(jìn)補(bǔ)。要保證充足睡眠時間，可采取室內(nèi)無器械運(yùn)動健身，如室外健身，注意保持社交距離。不要輕信宣稱可預(yù)防新冠病毒的食物，在遵循《中國居民膳食指南》建議的同時，保證充足的新鮮果蔬和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。
注：本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心協(xié)助食品司組織專家編制。
