會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

 

為進(jìn)一步倡導(dǎo)“三減三健”，助力健康中國(guó)行動(dòng)，科信食品與健康信息交流中心（以下簡(jiǎn)稱“科信中心”）和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)聯(lián)合發(fā)起“科學(xué)三減，重在廚房”系列活動(dòng)，2021 年 12月 20 日，科信中心在京召開(kāi)項(xiàng)目交流會(huì)。

 

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司處長(zhǎng)徐嬌，中國(guó)工程院院士陳君石，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)主任委員、原衛(wèi)生部疾控局副局長(zhǎng)孔靈芝，中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會(huì)研究員嚴(yán)衛(wèi)星，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李建文，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)崔偉等專家及十余家行業(yè)代表出席了會(huì)議。

 

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司食品營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng) 徐嬌

 

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司處長(zhǎng)徐嬌介紹了營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策與標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)展及下一步的工作考慮。她指出，倡導(dǎo)科學(xué)三減對(duì)推行健康中國(guó)戰(zhàn)略有重要意義，近期發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校和營(yíng)養(yǎng)健康餐廳兩項(xiàng)建設(shè)指南是重要的政策信號(hào)。應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步鼓勵(lì)社會(huì)各方充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，圍繞合理膳食、“三減三健”的主題，積極開(kāi)展科普宣傳活動(dòng)，提高公眾健康知識(shí)水平，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

 

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 李建文

 

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員李建文介紹了目前對(duì)鹽、油、糖攝入量的調(diào)研評(píng)估進(jìn)展。他特別強(qiáng)調(diào)，中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是以家庭廚房和餐廳廚房為主，因此鹽、油、糖的主要貢獻(xiàn)均在于此。例如數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民攝入的鈉大約有 7-8 成來(lái)自烹飪用鹽及醬油、味精、雞精等調(diào)味料，來(lái)自烹飪的糖也占到攝入量的近三成。可見(jiàn)“三減重在廚房”是抓住了問(wèn)題的核心，但還需要加強(qiáng)社會(huì)輿論宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者落實(shí)到行動(dòng)上來(lái)。

 

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng) 丁鋼強(qiáng)

 

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹了我國(guó)消費(fèi)者存在的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題及開(kāi)展“三減”知識(shí)傳播的重要意義，他指出，我國(guó)居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問(wèn)題日趨嚴(yán)重，開(kāi)展“減鹽、減油、減糖”行動(dòng)是合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)的重點(diǎn)，也是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要方向。

 

 

中國(guó)工程院院士 陳君石

 

陳君石院士在會(huì)議總結(jié)時(shí)指出，食品行業(yè)圍繞“科學(xué)三減”進(jìn)行了很多研發(fā)創(chuàng)新方面的探索和嘗試，也有不少成功的案例，建議要將這些案例做好宣傳示范，鼓勵(lì)更多的食品企業(yè)參與到“科學(xué)三減”中來(lái)。同時(shí)，要繼續(xù)加強(qiáng)“科學(xué)三減科普宣傳，提高公眾的“科學(xué)三減”意識(shí)和能力，讓每一個(gè)人都參與到“科學(xué)三減”中來(lái)。

 

與會(huì)企業(yè)代表分享了在“三減”產(chǎn)品研發(fā)、推廣過(guò)程中的實(shí)踐案例及碰到的難點(diǎn)和困惑，例如產(chǎn)品叫好不叫座、鹽缺乏有效替代物、脂肪和飽和脂肪的區(qū)分對(duì)待、糖醇應(yīng)用疊加導(dǎo)致的不耐受等。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)介紹了我國(guó)消費(fèi)者存在的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題及開(kāi)展“三減”知識(shí)傳播的重要意義，他指出，我國(guó)居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問(wèn)題日趨嚴(yán)重，開(kāi)展“減鹽、減油、減糖”行動(dòng)是合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)的重點(diǎn)，也是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要方向。