探討減油與脂肪酸科學傳播，科信中心召開專題沙龍
時間：2024-12-27 09:12:00
為助力健康中國行動，積極推進“三減三健”，2024年12月25日，科信中心組織召開食品與健康傳播專題沙龍，探討如何做好脂肪酸的健康傳播，并對一年來圍繞“合理膳食 科學傳播”開展的工作進行了回顧。來自國家衛(wèi)健委食品司、國家食品安全風險評估中心、中國疾病預防控制中心、中國糧油學會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導專家及有關(guān)行業(yè)代表參與了活動。
國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室副主任 方海琴
國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室副主任方海琴介紹了中國居民反式脂肪酸評估及風險管理有關(guān)情況。自2011年以來，國家食品安全風險評估專家委員會已組織開展2次反式脂肪酸（TFA）專項評估。結(jié)果均顯示，中國居民的反式脂肪酸平均攝入量和供能比始終低于建議閾值，我國反式脂肪酸的管理與控制水平已經(jīng)躋身世界前列，未來還需要積極開展風險交流，打消公眾顧慮。
科信食品與健康信息交流中心副主任 阮光鋒
科信中心副主任阮光鋒介紹了飽和脂肪酸及反式脂肪酸相關(guān)消費者調(diào)查結(jié)果。數(shù)據(jù)顯示，中國居民對飽和脂肪酸及其與健康的關(guān)系認知仍然模糊，接近70%的人不知道飽和脂肪酸攝入過量不利健康，這與專業(yè)界的認知存在很大距離；中國居民高度關(guān)注反式脂肪酸和“0反式脂肪酸”聲稱，但對植脂末、氫化油、起酥油等配料的認知存在明顯刻板印象，與行業(yè)實際嚴重脫節(jié)。他建議加強科普，幫助消費者科學認識脂肪酸，打破“0反脂”聲稱的無效內(nèi)卷，提高對飽和脂肪酸的關(guān)注。
中國糧油學會和中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的代表分別介紹了油脂產(chǎn)業(yè)供需結(jié)構(gòu)發(fā)展變化及產(chǎn)品健康升級的趨勢。目前棕櫚油仍然是食品工業(yè)領(lǐng)域最重要的油脂來源，焙烤行業(yè)一直在努力降低反式脂肪和飽和脂肪水平并取得顯著成果。但居民生活水平不斷提升，焙烤產(chǎn)品的品類規(guī)模發(fā)展迅速，因此還需要更積極的傳播合理膳食知識，幫助消費者做好總量控制，同時減少不必要的焦慮。
科信食品與健康信息交流中心主任 鐘凱
科信中心主任鐘凱回顧了“合理膳食 科學傳播”年度工作成果。他表示，2025年科信中心將繼續(xù)圍繞營養(yǎng)標簽正面標識、超加工食品、清潔標簽等行業(yè)焦點話題開展豐富多彩的科學傳播工作，并為相關(guān)政府部門、專業(yè)機構(gòu)和行業(yè)搭建溝通橋梁，團結(jié)各界凝聚共識、共促健康。
中國工程院院士陳君石對中心的有關(guān)工作給予高度肯定，他指出，食品信息不對稱是我國僅次于食源性疾病的第二大問題，比如公眾對反式脂肪過度擔憂，而對飽和脂肪的認知還很不夠。希望科信中心再接再厲，繼續(xù)探索多元化的科學傳播手段，讓知識更好地賦能公眾的健康生活。
與會人員交流討論
