表1 日本食品和保健食品分類

食品 分類	保健食品			普通食品
	營(yíng)養(yǎng)功能食品	特定保健食品	功能標(biāo)識(shí)食品
標(biāo)識(shí)方式	產(chǎn)品顯眼部位標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)功能食品字樣和功能，同時(shí)用括號(hào)標(biāo)記營(yíng)養(yǎng)成分， 如：營(yíng)養(yǎng)功能食品（鈣）		包裝主標(biāo)識(shí)版面中標(biāo)識(shí)“功能標(biāo)識(shí)食品”	---
可標(biāo)識(shí)內(nèi)容	1.營(yíng)養(yǎng)成分含量 2.營(yíng)養(yǎng)成分功效	1.營(yíng)養(yǎng)成分含量； 2.特定保健用途 3.降低疾病風(fēng)險(xiǎn)	1.營(yíng)養(yǎng)成分含量 2.所含功能成分和其功效	只能標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量
標(biāo)識(shí)對(duì)象食品	加工食品，包括片劑、膠囊型食品。2015.4.1日后生鮮食品也可以標(biāo)識(shí)。	1.加工食品 2.生鮮、農(nóng)水產(chǎn)品	1.加工食品 2.生鮮、農(nóng)水產(chǎn)品	---
審批方式	規(guī)格基準(zhǔn)型： 其含量符合消費(fèi)者廳規(guī)定的上限值和下限值范圍內(nèi)的，不需要單獨(dú)審批。	個(gè)別審查型： 由消費(fèi)者廳進(jìn)行個(gè)別審批，標(biāo)識(shí)審批內(nèi)容。 科學(xué)根據(jù)有限的可以審批為“具有條件限制的特定保健食品”	規(guī)格基準(zhǔn)型+各別評(píng)價(jià)型：按照消費(fèi)者廳制定的指南，產(chǎn)品的臨床試驗(yàn)結(jié)果或成分的系統(tǒng)性綜述符合基準(zhǔn)的可標(biāo)識(shí)功能。企業(yè)向消費(fèi)者廳申報(bào)。	--
標(biāo)識(shí)對(duì)象成分	礦物質(zhì)5種、維生素12種。2015.4.1日起追加鉀、維生素K、n-3脂肪酸，共20種成分。	低聚糖、木聚糖、膳食纖維、肽類、乳酸菌、雙歧桿菌、多酚類等。	可定量、定性而且作用機(jī)理明確的成分都可以標(biāo)識(shí)。但不包括營(yíng)養(yǎng)功能食品、特定保健食品、酒精飲料；也排除可造成飽和脂肪酸、膽固醇、鈉、糖等的過量攝取的食品。	--
特征	只能對(duì)骨骼、牙齒、皮膚、人體組織等特定部位標(biāo)識(shí)其效能；只能標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的規(guī)定功能。	目前來自個(gè)人主管感覺的，如抗疲勞、使身體強(qiáng)壯等內(nèi)容不允許標(biāo)識(shí)。	可以標(biāo)識(shí)對(duì)眼睛、大腦等部位的功效、也可以標(biāo)識(shí)抗疲勞、抗不安、提高睡眠質(zhì)量等特定保健食品不允許標(biāo)識(shí)的功效。	--
功效標(biāo)識(shí)例	鈣是對(duì)骨骼和牙齒形成必須的營(yíng)養(yǎng)成分。	緩和糖的吸收，適合血糖高的人群。	維持健康；增進(jìn)健康；協(xié)調(diào)人體行動(dòng)等	不允許標(biāo)識(shí)功能功效

    圖1 添加食鹽和未添加食鹽時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示實(shí)例

    圖2 營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板（包括非強(qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分）

　　
　　圖2為把強(qiáng)制標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分、推薦標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分和自愿標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)標(biāo)識(shí)出來時(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)模板，體現(xiàn)了各成分的包含和被包含關(guān)系，標(biāo)識(shí)順序和格式不能變動(dòng)。

　　食品中的營(yíng)養(yǎng)成分含量值可由企業(yè)或委托分析機(jī)關(guān)進(jìn)行測(cè)定采用測(cè)定值；也可以根據(jù)公定食品原料數(shù)據(jù)庫營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行折算；也可以參考公定數(shù)據(jù)庫的同品種產(chǎn)品或類似產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分值進(jìn)行折算。只要有合理的依據(jù)，任意方法都可以采用，也可以并用這些方法。新《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表9（p409-504）中列舉了各營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法和各營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)值和測(cè)定值的允許誤差。
 

　可豁免營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)的情況　

　　⑴容器包裝可標(biāo)識(shí)版面30cm2以下的；

　　⑵酒類可豁免營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)；

　　⑶作為營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)源，其貢獻(xiàn)度較少的；

　　⑷極其短時(shí)間內(nèi)（3天以內(nèi)）其配料表或配料比率發(fā)生變化的，如便利店銷售的觀花便當(dāng)、店長(zhǎng)推薦便當(dāng)?shù)龋?br />
　　⑸現(xiàn)場(chǎng)制作銷售的；

　　⑹獲得審批的小規(guī)模企業(yè)。

　　三、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)聲稱和無添加聲稱

　　日本新食品標(biāo)識(shí)法在營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)調(diào)聲稱上引進(jìn)了國(guó)際食品法典委員會(huì)的絕對(duì)差和相對(duì)差的思路。

 表2 營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)調(diào)聲稱基準(zhǔn)值

　　表2中列舉了聲稱“富含”、“含有”、“強(qiáng)化”的營(yíng)養(yǎng)成分含量基準(zhǔn)值。蛋白質(zhì)和膳食纖維的強(qiáng)化聲稱，其含量高于強(qiáng)化基準(zhǔn)值以上的同時(shí)，與其他產(chǎn)品保持25%以上相對(duì)差，所以適用新法之后聲稱“與我公司以往產(chǎn)品相比蛋白質(zhì)含量提高了20%”是不合法的。

　　熱量、脂肪、飽和脂肪酸、膽固醇、糖類及鈉的低減聲稱，要滿足《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表13（p523-526）所規(guī)定的低減聲稱基準(zhǔn)值之外，同時(shí)與其他產(chǎn)品保持25%以上相對(duì)差。但降低25%的鈉，對(duì)食品的保存有影響的除外。

　　糖、鈉等成分可以聲稱“未添加”和“低含量”，如每100克或每100毫升食品中含糖量小于0.5克或鈉含量小于5毫克，可以聲稱未添加。聲稱“未添加”和“低含量”的成分含量基準(zhǔn)值，可參考《食品標(biāo)識(shí)基準(zhǔn)》附表13。