現擠“生奶”不宜現喝
時間：2015-12-09 16:20:55
來源：天津日報
近日，有媒體報道甘肅張掖市區，一農民現場拉兩頭奶牛現擠現賣牛奶，引市民圍觀排隊購買。據出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過來現擠現賣，好多人都是開車慕名前來購買，牛奶經常供不應求。
按照國家規定，售賣生奶是違法的。許多人認為這種“純天然”“未加工”的原生態牛奶“安全”“健康”，為什么政府卻要禁止呢？
首先，喝生奶是否有健康方面的好處？在美國FDA的官網上，對這個問題的回答簡單粗暴——“沒有”。FDA綜合總結過科學文獻，沒有發現任何可信的好處。
第二，喝生奶真的“更安全”嗎？根據美國疾控中心的數據，1987年到2010年間，記錄在案的因為喝生奶或者吃生奶制品導致的食品安全事故有133起，導致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產。FDA說不是所有的事故都會被報告記錄，實際事故會比記錄的要更多。
第三，如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細菌，能提高安全性，不過并不保險。在商業化的牛奶生產中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲運或者其他抑菌措施。如果奶牛完全健康，問題還不大。如果奶牛是染了致病細菌的，那么從擠到加熱的這段過程中，如果有細菌產生了毒素，那么加熱可能無能為力。
第四，直接接觸奶牛會有感染布魯氏病的風險。因為“萬頭牧場模式”而聲名鵲起的某牧業，有關部門調查發現了37頭奶牛感染了布魯氏桿菌，而該牧場每年都有員工被查出布魯氏菌病。該病的發病率跟動物養殖的衛生條件關系比較大，養殖場所衛生監控比較差的地區發病率就比較高。個體奶農未必會對奶牛進行定期檢疫，是否染病無從知曉。把奶牛“拉到市區”，對周圍的人群都存在安全風險。
