酸奶的消費提示
時間：2016-06-27 15:01:25
來源：國家食品藥品監(jiān)督管理總局
一、酸奶尤其適用于對乳糖不耐受或對牛奶消化不良者
由于亞洲成年人腸道中乳糖酶含量相對較低，部分人群難以將奶中所含乳糖及時消化，可能會出現(xiàn)腹疼、腹瀉的現(xiàn)象。酸奶中的活性乳酸菌可將鮮牛奶中的乳糖部分分解為易于消化吸收的半乳糖和葡萄糖，同時產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加。不能喝牛奶的人，可用酸奶來替代。乳中蛋白質在乳酸菌作用下分解后更容易消化吸收；鈣也因為乳酸的存在，更容易被人體利用。此外，酸奶中保留了牛奶中的所有維生素，而且經(jīng)過發(fā)酵，乳酸菌的活動還能增加B族維生素的含量，是維生素B2、B6、B12、維生素A、維生素D等的良好膳食來源。
二、注意區(qū)分酸奶和乳飲料
乳飲料是以純乳或乳制品為原料，經(jīng)加工調配制成的產(chǎn)品，可分為配制型飲料、發(fā)酵型乳飲料和乳酸菌飲料。其中乳酸菌飲料主要為提供活性乳酸菌，而酸奶除了提供乳酸菌（滅菌酸奶除外），主要為了補充牛奶中的營養(yǎng)成分，如蛋白質與鈣。酸奶和含乳飲料可通過標簽中的蛋白質含量區(qū)分：酸奶中的蛋白質含量不低于2.3%，而配制型乳飲料和發(fā)酵型乳飲料的蛋白質含量均大于或等于1.0%，乳酸菌飲料蛋白質含量大于或等于0.7%。
三、酸奶應根據(jù)標簽合理保藏
“活菌”酸奶應在冷藏柜里銷售，而且在購買后應盡快放入冰箱里，及時飲用，以保證益生菌活性，達到健腸功效。“滅菌”酸奶經(jīng)過加熱處理滅菌，可在室溫下存放幾個月。但消費者應注意檢查產(chǎn)品是否超過保質期，盡量選購最新鮮的產(chǎn)品，不要飲用出現(xiàn)脹袋現(xiàn)象的產(chǎn)品。
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