一包方便面，油鹽都超標（食物偵探）
時間：2016-09-20 15:14:44
來源：生命時報
加班到深夜饑腸轆轆，冰箱里空空如也，在旅途中奔波時，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的方便面總是令人難以抗拒。不過，方便面里的健康隱患又有了新研究。
近日，澳大利亞喬治全球健康研究院發布報告指出，他們于2012年~2016年間收集了來自10個國家的765種方便面，發現中國方便面最咸，平均每包含鹽8.6克，一包方便面下肚就超過了中國居民膳食指南每日食鹽推薦量（6克）。同樣令人擔心的是，人們在吃方便面時往往會連湯帶水全部吃掉，這樣一袋方便面會吃進約30克油脂，而中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調用油應控制在25~30克，這樣看來，吃一包方便面，一天的用油量、用鹽量就都超標了。
而且，對方便面的健康風險研究由來已久。東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱指出，方便面只提供能量，而且脂肪含量相當高，食品添加劑也多，具有營養素組成、配比不合理，加工方法不恰當等問題，長期食用會造成營養不良。對于三高人群來說，可能引發心腦血管疾病；對于健康人群來說，方便面也只有在“救急”時偶爾吃一下。
沒有不健康的食物，只有不健康的吃法，那么如何能將方便面的危害降到最低呢？夏朋濱建議，盡量少吃方便面，一個月最多吃一次。
如果一定要吃，教大家幾個小絕招：首先，優先選擇方便濕面和非油炸方便面，其丙烯酰胺含量少，而且脂肪含量低。其次，最好煮著吃，煮過的面條更易吸收水分，有利于腸胃消化。煮之前最好用溫水沖泡、攪動一下，再換新水煮。如果是泡面的話，最好沖兩次面餅后，再用熱水沖泡。第三，最好不放方便面中搭配的醬包和食鹽調料包，改用家庭常用鹽，以此減少食鹽的攝入量。若是泡面，建議只用一半或1/3的粉包，油包盡量少放。第四，加個雞蛋、燙點蔬菜。這有助于增加維生素的攝入，彌補方便面只提供碳水化合物，蛋白質含量少、維生素幾乎沒有的不足。第五，吃完別喝湯，改吃水果或喝杯豆漿，不僅能減少鹽的攝入量，提供更多的營養素，而且水果中含有豐富的抗氧化物質，能減少有害物質對身體的傷害。
受訪專家:東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師 夏朋濱
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