喝白酒能抗癌？這可能年度最大的笑話！
作者： 阮光鋒
時(shí)間：2019-12-15 18:23:00
最近，微信上流傳著一個(gè)關(guān)于白酒的“重大研究成果”讓很多愛(ài)酒人士眼前一亮。大量媒體報(bào)道稱，最新的研究發(fā)現(xiàn)：白酒中含有非揮發(fā)性脂肽化合物，具有抗癌、抗病毒、抗炎癥、抗氧化的作用。這從現(xiàn)代科學(xué)手段證實(shí)了白酒特殊的健康價(jià)值，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)有非常積極的影響。白酒真的能抗癌？
這個(gè)研究到底是怎么回事？
這個(gè)研究的確存在，而且是國(guó)內(nèi)知名大學(xué)。他們的研究發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)某品牌白酒中含有比其他酒更高濃度的活性物質(zhì)——地衣素，這種物質(zhì)能抗癌。
地衣素是什么東西？
地衣素其實(shí)是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）分泌的一種由7個(gè)氨基酸和脂肪酸組成的多肽，地衣芽孢桿菌是廣泛存在于自然界的一種細(xì)菌。我們制定，白酒是用酒曲發(fā)酵而成的，而酒曲其實(shí)是真菌和細(xì)菌的復(fù)合物，作為一種細(xì)菌，地衣芽孢桿菌混進(jìn)酒曲里導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)物里出現(xiàn)了地衣素，這并不是什么奇怪的事情。在一些研究中的確發(fā)現(xiàn)它有一定的抑菌、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
那么，這就能說(shuō)明白酒抗癌嗎？其實(shí)，要得出這樣的結(jié)論還為時(shí)尚早。
最重要的是，我們要考慮地衣素在動(dòng)物試驗(yàn)和細(xì)胞試驗(yàn)中有效，是否人體有效？多大劑量有效？白酒中有多少地衣素，我們要喝多少白酒才能發(fā)揮抗癌作用。
比如，我們經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)葡萄酒的白蘆藜醇很好、有益心臟，但是，如果要通過(guò)喝葡萄酒達(dá)到有效作用量，我們就要每天喝幾百瓶！一般人根本達(dá)不到，即使真能喝這么多，不撐死死也醉死了。
而目前的研究?jī)H僅只是一個(gè)開(kāi)端。它只是發(fā)現(xiàn)了有活性成分“地衣素”，其他的問(wèn)題都沒(méi)有回答，要得出白酒抗癌的結(jié)論就太武斷了。
喝白酒能抗癌？這可能年度最大的笑話！
不可承受之重：酒精是 1 級(jí)致癌物
雖然很多人都喜歡喝酒，也有不少人說(shuō)喝酒有益健康，民間還有各種各樣的壯陽(yáng)、補(bǔ)腎等等的保健酒。但實(shí)際上，無(wú)論是法國(guó)葡萄酒，蘇格蘭威士忌，日本清酒，還是中國(guó)白酒……只要是酒，都應(yīng)該少喝。
因?yàn)椋瑹o(wú)論是什么酒，他們最重要的成分都是酒精。而酒精是國(guó)際癌癥研究中心IARC確定的 1 級(jí)致癌物。
酒精早已被IARC列為1類致癌物，人體至少有7個(gè)部位的癌癥都和它有著明確的聯(lián)系：口咽、喉部、食管、肝臟、結(jié)腸、直腸和乳腺。在這其中，隨著飲酒風(fēng)險(xiǎn)增加幅度最大的是口腔、咽部和食道部位的癌癥。
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，平均每天攝入酒精50克以上的人在這些方面的患病風(fēng)險(xiǎn)大約是不飲酒者的4~7倍。
即使少量喝也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。體至少有7個(gè)部位的癌癥都和它有著明確的聯(lián)系：口咽、喉部、食管、肝臟、結(jié)腸、直腸和乳腺。在這其中，隨著飲酒風(fēng)險(xiǎn)增加幅度最大的是口腔、咽部和食道部位的癌癥。.
英國(guó)癌癥研究發(fā)現(xiàn)，如果每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加一倍左右，乳腺癌增加55%。
而且，飲酒無(wú)論多少，都有致癌風(fēng)險(xiǎn)。大量研究發(fā)現(xiàn)，即使少量喝酒也會(huì)增加口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如果飲酒更多的話，這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)還會(huì)大大增加。
研究發(fā)現(xiàn)，即使是不超過(guò)25克酒精（1份酒），口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%。
如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)就大大增加。
比如，如果每天喝50克酒精（大致相當(dāng)于2兩50度的白酒），口腔癌和咽癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加2.1倍，食道癌、喉癌和原發(fā)性高血壓的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝癌的增加也有40%。
總的來(lái)說(shuō)，喝酒對(duì)于預(yù)防癌癥并沒(méi)有幫助，而且還會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，能不喝酒不要喝，能少喝酒要少喝。
還能喝酒嗎？
可以喝，但別追求什么保健作用
酒精的確是一類致癌物。但需要提醒的是，這里的一類致癌物質(zhì)是風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)強(qiáng)度，并不是說(shuō)危害強(qiáng)度 。
也就是說(shuō)，酒精致癌的證據(jù)非常充分。但并不是說(shuō)只要喝一點(diǎn)酒、喝一次酒就一定得癌癥。而是說(shuō)喝酒會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)有多大，可能并沒(méi)有大家想的那么大。如果你覺(jué)得風(fēng)險(xiǎn)很小，可以接受，還是可以喝的。
所以，我們并不是說(shuō)一點(diǎn)酒都不能喝，偶爾少量喝喝，還是可以的。但如果你為了什么抗癌或者其他保健作用，那還是算了吧。
酒業(yè)是如何扭曲健康科學(xué)的？
新研究表明，酒類行業(yè)也在進(jìn)行類似的混淆和抵賴。這也就使得焦點(diǎn)集中在決策者和公眾應(yīng)該如何獲取關(guān)于飲酒安全和責(zé)任的準(zhǔn)確信息上。
倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一項(xiàng)研究對(duì)27個(gè)組織的網(wǎng)站和文件進(jìn)行了調(diào)查，這些組織要么代表酒類生產(chǎn)企業(yè)，要么與這些企業(yè)關(guān)系密切。在營(yíng)銷戰(zhàn)略中，酒業(yè)最常用的策略是“否認(rèn)—曲解—轉(zhuǎn)移”。他們會(huì)否認(rèn)甚至曲解適度飲酒所造成的風(fēng)險(xiǎn)，或者通過(guò)描述其他非酒類相關(guān)性風(fēng)險(xiǎn)因素的方法來(lái)建立錯(cuò)誤的聯(lián)系。
曲解
這是酒類行業(yè)最常用的策略。通常的做法是聲稱飲酒與癌癥之間的關(guān)系非常復(fù)雜，暗示任何關(guān)于與癌癥直接相關(guān)性的證據(jù)都很弱，甚至是不存在的。然后通過(guò)提供曲解的信息，混淆公眾認(rèn)知，攪渾局面。比如今年早些時(shí)候就有酒商曲解大隅良典的研究，還稱獲得諾貝爾獎(jiǎng)也說(shuō)白酒可以抗癌。
否認(rèn)
科學(xué)家說(shuō)喝酒致癌，酒商就會(huì)質(zhì)疑研究證據(jù)，說(shuō)研究證據(jù)并不充足。反正就是不承認(rèn)。
喝白酒能抗癌？這可能年度最大的笑話！
轉(zhuǎn)移
實(shí)在沒(méi)辦法了，就轉(zhuǎn)移話題，說(shuō)酒能喝出男人味、喝出紳士風(fēng)度、激發(fā)真我……盡量將酒精是一類致癌物這種國(guó)際科學(xué)界明確的結(jié)論進(jìn)從人們的視野里轉(zhuǎn)移。
參考資料：
Heng Jiang, Robin Room, Wei Hao, Alcohol and related health issues in China: action needed. The Lancet Global Health Vol 3, e190-e191, April 2015
Petticrew M, Hessaei NM, Knai C, et al. How alcohol industry organisations mislead the public about alcohol and cancer.Drug and Alcohol Review. Published online September 7 2017
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