吃羊肉暖身？吃羊肉上火？關(guān)于吃羊肉的4個問題
作者： 阮光鋒
時間：2019-12-12 16:58:00
天氣越來越冷了。吃什么呢？很多人首先想到的就是羊肉。
羊肉歷來被當(dāng)作是冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，古人認(rèn)為 「人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形」，還有「冬天吃一頓，暖和一整年」的說法，涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉都是大家的最愛。
羊肉真的是名副其實的「滋補(bǔ)佳品」嗎？吃羊肉真的能暖身嗎？在這個嚴(yán)寒的冬天里， 今天來跟大家聊聊羊肉。
吃羊肉真的能御寒嗎？
很多人喜歡冬天吃羊肉的一個原因是因為覺得吃羊肉能暖身，幫助御寒，尤其是很多本來就怕冷的女生，總是手腳冰涼，晚上蓋上被子雙腳都暖不過來。吃點羊肉就會 覺得身子特別暖。
為什么會覺得吃羊肉能暖身呢？羊肉有什么特別的營養(yǎng)嗎？其實，之所以覺得吃羊肉能暖身、御寒，主要有三個原因：
1.肉類能量高。作為一種肉類，羊肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有大量的脂肪，因為羊肉好吃，我們經(jīng)常都會吃很多，就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖，幫我們抵御嚴(yán)寒。
2.食物熱效應(yīng)高。羊肉中含比較豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的「食物熱效應(yīng)」較大，也就是說蛋白質(zhì)相比其他兩大類營養(yǎng)物質(zhì)，碳水化合物和脂肪，消化吸收時產(chǎn)生的熱量更多，吃完讓人們感覺身體更暖。
3.含鐵豐富。人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個大鍋爐，我們吃進(jìn)去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)運輸“助燃”的氧氣，只有燃料、氧氣充足時，身體才能不斷地得到熱量供應(yīng)。
如果人缺鐵、貧血，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，就會更容易覺得冷，很多女生老是手腳冰涼，很多也是因為缺鐵貧血導(dǎo)致的。而羊肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。
了解這些可能的原因后，我們不難發(fā)現(xiàn)，其實吃豬肉、牛肉也可以取得和羊肉類似的效果，并沒有必要非得吃羊肉。之所以大家會覺得羊肉比較好，主要還是因為以前羊肉少，物以稀為貴，所以大家就給它編了很多神奇的理由。
白白的羊肉湯比羊肉更健康嗎？
在我國很多地區(qū)，一到冬天就有喝羊肉湯的習(xí)慣，甚至還有過冬至喝羊湯的習(xí)俗。
很多羊肉湯店門口往往還會架著幾頭扒了皮的全羊，旁邊熱氣騰騰的大鍋里，咕嘟著奶白的羊湯，湯里翻滾著新鮮的羊肉、羊雜，老遠(yuǎn)就可以聞到香味。
很多人甚至認(rèn)為羊肉湯比羊肉還要好，一碗白白的羊肉湯就可以驅(qū)走冬日的嚴(yán)寒。
為什么 羊湯「暖胃」又「暖身」呢？其實主要還是因為湯是熱的。
你喝杯熱水，也可以暖胃又暖身。你覺得暖的一部分原因就是吃了熱的、喝了燙的。
不過，需要提醒的是，乳白色的羊肉湯可并不健康，因為都是脂肪哦，多喝也不利健康。
乳白色的湯其實是脂肪乳化的形成的。湯顏色白，恰恰說明它里面的脂肪含量不低呢，加上不少的鹽和嘌呤，這樣的湯喝多了，不僅不會補(bǔ)身體，還會增加痛風(fēng)、肥胖和高血壓的風(fēng)險。
吃羊肉容易上火？
雖然羊肉好吃還暖身，但是總有人吃完羊肉后，覺得「火氣」大、渾身燥熱、干渴，有些人還會出皮疹、嗓子發(fā)炎不舒服……
這是怎么回事呢？有解決的辦法嗎？
其實，在營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，并沒有所謂「上火」的概念，說羊肉上火是缺乏科學(xué)依據(jù)的。
但是，為什么有的人吃完羊肉會有「火氣」大、渾身燥熱、干渴，有些人還會出皮疹、嗓子發(fā)炎不舒服……等問題呢？
一方面，羊肉富含蛋白質(zhì)，「食物熱效應(yīng)」較大，能增加身體散熱。并且，在消化的過程中，會動用體內(nèi)大量的水分，從而出現(xiàn)干渴、燥熱的情況，加上很多人吃羊肉還喜歡配合辣椒、喝白酒這些重口味習(xí)慣，就更容易出現(xiàn)嗓子發(fā)炎等問題。
要解決這種情況，要注意飲食均衡，不要只吃羊肉，主食、蔬菜也需要吃，并且適當(dāng)多喝水就可以緩解。
另一方面，有的人則可能是對羊肉過敏，吃了羊肉后，出現(xiàn)皮疹等現(xiàn)象。這時，應(yīng)當(dāng)多多觀察身體的反應(yīng)，做好飲食記錄。當(dāng)然，如果確診是對羊肉過敏，以后就盡量避免吃羊肉吧。
如何吃羊肉暖身又健康？
1.注意適量。我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40～75 克，也就是不到二兩，一盤涮羊肉可能就有半斤到八兩，涮一盤就超標(biāo)了。
2.注意搭配蔬菜水果。羊肉雖然好吃，但是也不能光吃肉。健康的關(guān)鍵還是食物多樣化，什么都吃，什么都不多吃。羊肉吃太多也不好，還是要注意搭配一些蔬菜和水果。
3.少喝湯，盡量吃肉。湯里的營養(yǎng)其實很少，大部分還是在肉里。乳白色的羊肉湯中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。
好，馬上就是周末了，今天下班要不要約幾個好友涮個羊肉，或者買點羊肉回家燉個羊鍋暖暖場，一家人圍坐一鍋燉羊肉前，溫暖又解饞。豬肉吃不起，羊肉還是可以有的。
