奶粉中添加的乳鐵蛋白是啥？有必要買嗎？
作者：阮光鋒
時間：2016-05-12 10:54:00
近段時間，市場上新出現了一些奶粉，宣稱添加了【乳鐵蛋白】，并稱有改善貧血、增強免疫力等功效，價格也比普通奶粉貴很多。奶粉中添加的乳鐵蛋白究竟是什么？真的有如此功效嗎？要不要買呢？
1、乳鐵蛋白是什么？
乳鐵蛋白（lactoferrin,LF）最早是在1939年由Sorensen等在牛乳中發現的一種紅色組分，因其晶體呈紅色，又被稱作“紅蛋白”，由于首先從牛奶中分離出所有又叫乳鐵蛋白。 它是一種由鐵和糖蛋白結合形成的球狀蛋白，后來人們發現它之所以顏色發紅，是由于含有鐵元素。
雖然它的名字叫乳鐵蛋白，但是，它并不是只有乳汁里才有。實際上，乳鐵蛋白可以由【動物腺體】分泌，除了牛奶和人奶，我們身體的其他分泌液也含有它，比如【鼻涕】、【眼淚】…不過，這種物質通常在乳汁中含量比較高，比如，它在牛奶里面含量大約0.15克/升，人奶中的含量則高得多，比如初乳可以高達7克/升，普通母乳也有1克/升。
2、乳鐵蛋白能夠補鐵嗎？
別看它名字里面有鐵，但它并不是用來補鐵的，補鐵一般是用各種鐵鹽，比如EDTA鐵鈉、乳酸亞鐵等。
乳鐵蛋白的真正身份是“【鐵轉運蛋白】”，相當于是運送鐵元素的【搬運工】，是我們機體免疫部隊的一部分。所以，真正是否能夠補鐵，首先得有充足的鐵才行，就好比貨物不足了，運輸車再多也只能跑空車。
除了運輸鐵元素，科學家發現它還有抗菌、抗病毒、抗寄生蟲等作用，也有科學家認為它還能抗過敏和輻射防護，甚至還可能有抗癌的作用。
3、乳鐵蛋白是否有食物來源替代？
乳鐵蛋白是一種蛋白質，在很多動物的腺體中有。但是，想要通過食物來補并不很有效。基本上，人類及動物乳汁中含量最豐富，其他食物很難補充。
4、乳鐵蛋白的應用情況如何？
乳鐵蛋白在食品工業中的應用還是很廣的。
如美國允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于運動、功能性食品。在日本、韓國也允許乳鐵蛋白作為食品添加劑用于食品。目前在國外已有國家允許將它用于乳制品中，如酸奶、嬰兒配方奶粉，尤其嬰兒配方奶粉中的使用較多。因為對免疫系統尚未發育完全、且出于種種原因無法吃到母乳的嬰幼兒來說，它是一個不錯的營養強化選擇。
我國標準《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）將乳鐵蛋白當做食品營養強化劑允許使用。
5、對市場上出現的乳鐵蛋白奶粉，您怎么看？是真有用還是噱頭？
首先，需要明確的是，對于嬰幼兒來說，【母乳依然是第一選擇】。包括世界衛生組織在內的各國健康機構都推薦，應該至少堅持純母乳喂養到寶寶6個月。所以，如果可以，首先應該給寶寶吃母乳。
要知道，我國標準規定嬰幼兒配方粉中添加乳鐵蛋白的最大量是1克/公斤。換算到奶，其實只有0.13克/升，比母乳中乳鐵蛋白的含量可差遠了。所以，總的來說，宣傳添加乳鐵蛋白的奶粉依然比不過母乳！即使想要給寶寶補充乳鐵蛋白，母乳也是最佳選擇。
其次，乳鐵蛋白的功效可能還沒有宣傳的那么好，起碼目前還是缺乏足夠的人體證據。
大量宣傳稱乳鐵蛋白可以促進鐵的吸收，還能改善寶寶的免疫力。對于補鐵，如果是吸收出了問題，可能還有一定改善作用，但如果是真的缺鐵了，只補充乳鐵蛋白也是不行的。好比只有貨車，沒有貨，貨車再多也只能空著跑。
目前的研究還發現它具有一定的抗感染和抗菌活性 ，但現在的研究主要還是動物實驗和細胞實驗，人體臨床實驗還是很少，取得的有效效果也很有限。所以，現在也很難說到底是不是一定對嬰幼兒有效。
至于其他功能，比如在歐盟曾經有一個公司向歐洲食品安全局提交了一個聲稱能降低感冒引起的咽喉疼痛的功能，歐洲食品安全局評估后認為沒有足夠證據，就駁回了。所以，乳鐵蛋白添加到奶粉中是否真的有很好的功效，目前其實還是沒有足夠證據的。
既然不確定有效，那為什么商家要往奶粉里加？其實是為了模仿母乳。目前的研究發現，乳鐵蛋白在母乳，尤其是初乳中的含量是最高的。而配方奶粉的本質就是模仿母乳的組成，給那些無法吃母乳的孩子吃的。牛奶中的乳鐵蛋白含量少，為了盡量模仿母乳，加一些乳鐵蛋白也是合理的。而且，從目前的添加量來看，也都是安全的。
6、要不要買這樣的奶粉呢？
從目前的市場反應來看，添加乳鐵蛋白的奶粉還是比較貴的。如果說從模仿母乳的角度，添加乳鐵蛋白的確更母乳更接近，如果條件允許（有錢），還是可以買這種奶粉的。
不過，如果實在條件不允許，也不用太糾結。畢竟目前來看，乳鐵蛋白對于嬰幼兒究竟是否有增強免疫力、抗病毒等功效 ，并沒有十分有利的人體試驗證據。至于改善缺鐵引起的貧血等問題，現在的配方奶粉標準對鐵的添加量有規定，可以認為，只要是吃正規的配方奶粉，也是可以滿足寶寶的健康需要的。
作者：阮光鋒，科信食品與營養信息交流中心業務部主任，微信微博@阮光鋒（ruanguangfeng），分享靠譜的營養與食品安全知識。
