多起陽性奶棗與乳清粉有關，乳清粉用于食品生產時需加熱，無需過度恐慌
時間：2021-02-01 09:38:22
健康時報 記者 林敬
山東省涉疫奶棗流入全國多個省市。截至1月31日，山東省涉疫奶棗至少已涉及江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市。
奶棗，即用奶粉包裹紅棗制作的一種食品。此次因生產奶棗的原料為烏克蘭進口乳清粉從而涉疫。健康時報記者梳理發現，多起涉疫食品均與進口乳清粉有關。
1月5日，山東久旭生物科技有限公司用作生產奶棗的原料乳清粉部分核酸檢測結果呈陽性。截至1月31日，這批涉疫奶棗至少已涉及山東、江蘇、浙江、貴州、山西、江西、天津、安徽、黑龍江、重慶等15省市。
1月14日，天津市疾控部門在用于雪糕生產的烏克蘭進口原料乳清粉3份樣本中，新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。
1月20日，天津濱海新區疾控中心對天津市濱海新區某食品公司使用的一批烏克蘭進口乳清粉原料進行了樣本采集，共采集乳清粉原料樣本20份、外包裝涂抹樣品20份、乳清粉制巧克力成品及外包裝涂抹樣本19份，經檢測，乳清粉原料17份樣本核酸檢測結果呈陽性。
乳清粉廣泛應用于食品工業
基本靠進口
“乳清粉是生產干酪或酪蛋白時所得的天然副產品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、礦物質等。像我們喝的牛奶中都會包括酪蛋白與乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同時氨基酸構成更利于吸收，可以提高蛋白含量和營養價值”， 中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱博士告訴健康時報記者，“因為乳清粉具有良好的加工特性，能增加食品風味。被廣泛應用在食品工業中，如嬰兒乳粉等乳制品、焙烤食品、糖果、肉制品、飲料等。”
“由于乳清粉主要來自奶酪生產，而國內奶酪行業尚未發育成熟，因此乳清粉幾乎都是進口的。”鐘凱博士介紹。
健康時報記者在中國海關官網查詢發現，2020年1月~2020年12月，我國共進口乳清粉62萬噸（622370137千克）。
乳清粉在生產過程中需加熱 無需過度恐慌
“但這并不需要過度恐慌”，鐘凱解釋，“無論是雪糕、冰激凌、奶棗還是其他需要乳清粉作原料制作的食品等，由于乳清粉在生產過程中必然要經過熱加工，而經過高溫加熱后，病毒是不可能存活的。”
“新冠病毒是呼吸道病毒，主要經呼吸道飛沫和人與人密切接觸傳播，經消化道感染的可能性極小”，國家食品安全風險評估中心副主任李寧在1月31日下午舉辦的國務院聯防聯控機制新聞發布會上表示，“到目前為止，還沒有發現消費者經采購、加工食品而感染新冠病毒的案例報道。”
李寧在前述發布會上也曾表示，從全國各地對食品及其外包裝特別是進口食品及其外包裝的新冠病毒核酸監測來看，總體的陽性檢出率也是比較低的，不到萬分之一，而且主要集中在食品的外包裝，總體的污染量也是比較低的，因為新冠病毒在食品的表面不會繁殖。
中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友也在近日表示，“核酸檢測呈陽性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有傳染性。只要我們注意手衛生，應該就不會有感染的風險。”
責編：喬靖芳
主編：田 茹
校對：林 敬
