1 段奶粉檢出香蘭素，已經喝完的咋辦？
時間：2021-06-22 15:32:37
原 創 ： 鐘凱
今天看到私信里有人咨詢：雅培 1 段奶粉因為“污染”香蘭素而被罰了，你怎么看？我上網搜了一下，是抽檢的時候“檢出香蘭素”，但含量非常低。官方調查的結論是“食品安全風險極低”。所以咯， 該干嘛干嘛吧，這個瓜一點都不好吃。
香蘭素“污染”到底如何發生的，為什么“風險極低”？
1.為什么 1 段奶粉不讓加香蘭素？
香蘭素是提取自香草豆莢的天然香料，可人工合成，常見于冰激凌、蛋糕、巧克力等食品。我國國家標準規定，1 段奶粉不能添加香蘭素（其他香料也不行），2 段及以上可以添加香蘭素。
其實 1 段不讓加的主要原因并非不安全，而是考慮到味道。0 ～ 6 個月的嬰兒最好純母乳喂養，但有些新手媽媽奶水不足，或者因疾病等特殊原因需要暫停母乳，這時就需要奶粉頂上去。
如果奶粉添加了香蘭素，反過來可能導致嬰兒不適應母乳的味道，從此斷了母乳。6 個月之后，嬰兒逐漸添加各種味道的輔食，再嚴格限制奶粉的味道就沒有太大必要了，因此 2 段以上可以添加。
國外對香蘭素的管理和我們不太一樣，比如美國和歐洲對香蘭素并沒有明確的限制性規定，由企業自主決定加不加，當然多數產品其實也不加。
但大千世界無奇不有，比如迪拜土豪版的 1 段嬰兒奶粉可以加香蘭素。添加量為每公斤 380 毫克，接近中國對 2 段奶粉香蘭素添加的限量。
2.香蘭素會影響寶寶健康嗎？
香蘭素安全性相當高，“檢出”并不意味著安全問題。我簡單推算一下：國際上對香蘭素安全劑量的評價結果是，每天每公斤體重不超過 10 毫克就很安全，按照 3 公斤重的新生兒來算就是每天 30 毫克。
該奶粉中香蘭素的含量只有 0.2ppm 不到。新生兒就算一天喝 500 毫升奶，折算就是 0.013 毫克（奶粉沖成奶是 1:8），離很保守的理論安全劑量還差著 2000 多倍，所以才說“風險極低”。
3.“檢出”的香蘭素是“添加”的嗎？
按照國家標準規定，2 段以上奶粉中香蘭素的最大使用量是 400ppm。0.2ppm 的香蘭素根本不足以影響奶粉的味道，添加進去豈不是多此一舉？因此 1 段奶粉的香蘭素不可能是故意添加的。
官方調查結論是說不同產品切換的時候沒清理干凈。這就好比去湖南餐館吃飯，你跟服務員說“別放辣椒”，結果菜里依然有辣味，原因是鍋是辣的。奶粉生產線往往會集約化的生產多個產品，提高設備使用效率。這里不僅有 1 段和 2、3 段，還可能有供應其他國家市場的產品，雅培愛爾蘭工廠就是這樣。
如果兩個產品的差異很大，企業需要拆開設備徹底清洗，避免產品混淆。但如果產品差異并不大， 常見做法是用干凈的基粉“沖洗”管道。這種方式切換更快，避免了拆開管道的外來污染風險，也避免了額外的消毒劑殘留，缺點是很難做到 100%，香蘭素就是這樣帶進去的。
4. 這到底算什么“問題”？
查資料的時候，意外發現去年底北京市市場監管局也曾公布過類似問題。那次是喜寶，不合格項目也是香蘭素，判定結果為“檢驗發現香蘭素不符合食品安全國家標準”。這其實是個老生常談的問題。食品添加劑的國家標準（GB 2760）是“使用標準”，規定的是添加劑怎么用。它從未規定1 段奶粉“不得檢出”香蘭素，也沒有規定“檢出”就可以判定“違規使用”。
1 段奶粉檢出香蘭素到底如何判定呢？我國監管部門對于嬰兒奶粉生產企業的要求是，切換產品時要對現場進行清場和記錄，這和國外的管理方式是一樣的，但具體怎么清場并沒有明確規定。
國外是不會測香蘭素這個指標的，而國內抓嬰兒配方奶粉質量抓得比國外還緊，所以才發現這個“問題”。至于檢出多少算清場不徹底，那就仁者見仁，智者見智了。但如果用“不得檢出”來判定，其實不太合理。
歸根結底，對于企業而言，還是要想辦法從生產工藝、生產設備、生產計劃等方面改進，盡可能減少不同批次產品的交叉。而對于已經購買并喂養的媽媽，倒也不必緊張。你就當是喝了點香蘭素添加不足的迪拜土豪奶粉就好了。
