別忽視身邊的隱性鹽：四個方法助您減鹽
時間：2022-07-26 19:02:00
原創：馬冠生
俗話說“無鹽不成味，無米不成炊”。食鹽作為“百味之首”，是我們生活中不可或缺的一味調料。然而，鹽吃多了卻會危害健康。
已有研究顯示，食鹽攝入過多可增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險。《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每天食鹽攝入量應不超過5克。
目前我國居民食鹽攝入普遍過多。2015年“中國成人慢性病與營養監測”數據顯示每標準人日鹽的攝入量為9.3克，成年居民平均每天烹調用鹽攝入量小于5克的人群比例為23.3%。因此，我國居民應當減少食鹽的攝入。
在日常生活中要如何正確做到食鹽減量呢？下面的幾種方法希望可以幫到你。
1. 做好總量的控制
在家中烹飪時，可以在廚房準備一把限鹽勺，根據家庭成員的情況制定每天的鹽攝入量。
成人的鹽攝入量標準為每天5克；青少年的鹽攝入量標準為每天4克；6歲以下的兒童每天的鹽攝入量要控制在3克以下；一周歲之前以每日不超過1克為好。
2. 善用烹飪技巧
①選擇有味道的食材
多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
②巧用調料替代
可通過不同味道的調節來減少對咸味的依賴。比如可以選用其他的天然調味品如花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒等進行調味，或者在烹調過程中加入少許的醋，也可以增加菜肴的鮮香味，以減少對咸味的需求。
③選擇適當的烹飪方式
烹飪時多采用蒸、煮、燉等方式，不需要加入過多的食鹽，保持食材本身的味道和營養價值。
④做菜時最后放鹽
烹制菜肴時還可以等到快出鍋或關火后再加鹽，這樣能夠在保持同樣咸度的情況下減少食鹽用量。做涼拌菜的時候，最后放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋味道就很好。
⑤慎用醬油
每6毫升醬油所含鈉離子等價于1克鹽中鈉離子的量。使用醬油等調味品時，最好用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜里面。
3. 注意隱性鹽，少吃高鹽食品
“隱性鹽”是指醬油、醬類、咸菜以及高鹽食品如餅干、薯片等所含有的“看不見”的鹽。日常烹飪中對雞精、味精、蠔油等含鈉量較高的調味料應特別注意。
此外，一些加工食品雖然吃起來咸味不大，但在加工過程中都添加了食鹽，會在無形中增加我們的鹽攝入量。
如掛面、面包、餅干等，這些食物應該少吃。
4. 換一種鹽更健康
如果有的人實在覺得做不到少放鹽，也可以試著換一種“更健康的鹽”。
低鈉鹽是以碘鹽為原料添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂的食鹽。低鈉鹽可以改善體內鈉、鉀、鎂的平衡狀態，對預防高血壓有一定效果，適合中老年人和高血壓病患者長期食用。
但要注意兒童、腎病患者以及服用血管緊張素轉換酶抑制劑（ACEI）和血管緊張素Ⅱ受體拮抗劑（ARB）類降壓藥、螺內酯類藥的患者不宜食用。
上一條無糖可樂為什么難喝？
