你吃過“淋巴肉”嗎？答案和你想的不一樣！
時間：2023-12-12 10:30:02
原創(chuàng) ：鐘 凱
你聽說過“淋巴肉”嗎？有時候也叫做“血脖肉”，傳言因為有大量淋巴結(jié)，可能藏著很多致病微生物、病毒，所以有毒，不能吃。最近這個話題又上了微博熱搜，一天之內(nèi)閱讀量高達 2.4 億。
今天就簡單分享一下我對“淋巴肉”的看法和邏輯。
1. 正規(guī)屠宰的標準操作是“去三腺”，即甲狀腺、胸腺、病變淋巴結(jié)。言外之意，沒有病變的淋巴結(jié)是不會去掉的，所以正常淋巴結(jié)也是可以吃的。這是個語文閱讀理解。
2. 淋巴是全身分布的免疫系統(tǒng)，其中淋巴管就像一個公路網(wǎng)，里面流動的是淋巴液，淋巴結(jié)可以理解為公路網(wǎng)的“檢查站”，負責過濾“臟東西”。由于淋巴結(jié)遍布全身，不可能全都去掉，因此每個人應該都吃過淋巴結(jié)。嚇死了沒？
3. 淋巴結(jié)確實可以過濾致病微生物，但燒熟煮透就沒問題了。比淋巴結(jié)臟得多的東西，做熟了你也照樣吃，比如臭豆腐。至于有些網(wǎng)文說的什么過濾重金屬就純屬想當然，淋巴結(jié)又不是凈水器，人家沒那個功能。
4.“血脖肉不能吃”有一定道理，但并不是因為淋巴結(jié)，而是因為甲狀腺。食用動物甲狀腺導致的中毒在我國時有發(fā)生，最大的一起事故是 1999 年山東的案例，當時共有 230 中毒，1 人死亡。最近這些年可能對動物屠宰和食品安全的管理逐步完善，類似的案例已經(jīng)很少發(fā)生。
5. 對于消費者而言，識別“血脖肉”其實意義不大。一個是因為大家常賣的部位和“血脖肉”看上去相去甚遠。二是因為肉餡你無法識別來源哪個部位，混入甲狀腺你也看不出來，該中毒還是中毒。但實際上這個概率極低，如果不是我說，你可能都沒聽說過。另外，如果經(jīng)常在小攤點吃肉包子，估計大概率吃過“血脖肉”，畢竟下腳料便宜。網(wǎng)上這么一驚一乍的，只會讓消費者人人自危，是毫無意義的精神內(nèi)耗。
6. 真正應該做的，是在私屠濫宰相對比較多見的農(nóng)村地區(qū)加強對屠宰戶、肉販和經(jīng)營者的宣傳教育。 臟亂差睜只眼閉只眼就過去了，甲狀腺誤食吃出問題，說不定得坐牢呢。
最后我歸納一句話 ：該吃吃該喝喝，網(wǎng)上說的 99% 都是瞎吵吵。
