一、背景信息

　　近日，國家衛生計生委網站公布了白酒產品中塑化劑的風險評估結果。評估報告指出：國家食品安全風險評估中心根據國際通用原則和方法，依據我國居民食物消費量和主要食品中塑化劑含量數據，對成人飲酒者的健康風險進行了評估。評估結果認為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時，飲酒者的健康風險處于可接受水平。同時，國家衛生計生委對白酒產品中塑化劑風險評估結果進行了解讀，并發布了白酒產品中塑化劑風險評估結果問答。該評估結果被媒體大量轉載報道。

　　二、專家解讀

　　1、塑化劑是環境污染物，食品中塑化劑可能來源于食品的塑料容器、包裝材料或環境中塑化劑對食品的污染。

　　塑化劑在大陸地區常稱為增塑劑，常用做生產塑料的添加劑，用于增加塑料的彈性和柔性。塑化劑是環境污染物，食品中塑化劑除了來源于接觸食品的塑料容器、包裝材料等微量遷移入食品外，也可能來源于環境中塑化劑對食品的污染。白酒中的塑化劑經溯源分析發現，釀酒過程中含有DEHP和DBP的塑料輸酒管道是其污染的主要來源，此外，其他生產環節中各種管道中含有DEHP和DBP塑料密封墊也是導致其污染的因素之一。歐盟2012年禁止將含塑化劑食品包裝材料接觸含20％酒精以上的飲料食品。

　　2、對于人體長期大劑量攝入DEHP和DBP，目前尚缺乏臨床案例及人體健康損害的直接證據，也沒有證據表明其具有致癌作用。

　　DEHP和DBP等部分塑化劑允許用作食品包裝材料，各國均通過對包裝材料的管理（包括禁用于脂肪性食品、嬰幼兒食品和制定最大遷移量等措施）控制塑化劑污染食品，均未制定食品中塑化劑的限量標準。動物實驗研究表明，長期大劑量攝入DEHP和DBP具有內分泌干擾作用和生殖毒性，但目前尚缺乏臨床案例及人體健康損害的直接證據，也沒有證據表明其具有致癌作用。

　　3、白酒塑化劑風險評估結果不是食品安全國家標準，但可以作為保護個人健康，監管和白酒生產企業內部控制塑化劑水平的依據。

　　鑒于白酒塑化劑事件廣為關注，國家食品安全風險評估專家委員會對白酒中塑化劑對健康的影響進行了風險評估。評估專家委員會對塑化劑的毒性資料經過科學分析，認為對于60kg體重的成人來講，每天攝入3.0 mg的DEHP和0.6 mg的DBP是安全的，與歐洲食品安全局評估制定的安全限量是一致的。并對我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平進行了分析，從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產品的允許“份額”，測評估結果認為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時,對飲酒者的健康是安全的。

　　該風險評估結果是從保護健康角度得出的，其意義在于，一方面讓消費者如何科學理性看待白酒中塑化劑對健康的風險，同時也為監管部門對白酒中塑化劑的監管提供了科學依據。

　　三、專家建議

　　1、白酒生產企業在生產加工儲存過程中，不得使用含有塑化劑的塑料管道、容器、包裝物等接觸白酒。

　　2、盡快修訂食品安全國家標準GB9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》，禁止使用含塑化劑的包裝材料、容器等接觸白酒等高醇性食品。

　　3、鑒于塑化劑是一種環境污染物，應盡可能從原料、生產過程各個環節加以控制，盡可能降低白酒中塑化劑含量。

　　本期專家： 

　　李　寧　國家食品安全風險評估中心主任助理，研究員

　　劉兆平　國家食品安全風險評估中心風險評估二部副主任，研究員