麥當(dāng)勞包裝上的致癌物，你家不粘鍋也有！還能愉快地吃嗎 ?
作者：阮光鋒
時(shí)間：2020-08-10 09:41:00
昨天（8 月 10 日）“麥當(dāng)勞等快餐包裝被檢 查出致癌物”沖上熱搜，據(jù)國(guó)外某環(huán)保組織的一份 報(bào)告稱(chēng)，在麥當(dāng)勞、漢堡王等主要快餐店的食品包 裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)全氟和多氟化合物（PFAS）。
目前，麥當(dāng)勞和漢堡王均已回應(yīng)：在中國(guó)使 用的食品包裝材料中沒(méi)有添加 PFASs，完全符合國(guó) 家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。請(qǐng)大家放心！
可商家的回應(yīng)能信嗎？ PFAS 到底是什么？還 能吃快餐嗎？
這事必須弄清楚。 PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的簡(jiǎn)稱(chēng)。
PFAS 家族有很多成員，比如全氟辛酸（PFOA）、 全氟烷基羧酸類(lèi)（PFCA）等。
因?yàn)樗鼈兡蛽p耗、不容易沾污漬，而且不吸水、 不吸油，在食品、化工、紡織品等好多領(lǐng)域被使用。
在食品接觸材料領(lǐng)域，PFAS 最廣泛的用途是 生產(chǎn)不粘鍋涂層、紙制品的防水防油涂層等，比如 這次的快餐包裝。
因?yàn)榭諝狻⑺础⑼寥篮褪澄镦湹母患饔茫?不止快餐包裝，很多食品中確實(shí)常常檢出 PFAS， 比如水、母乳、水產(chǎn)品、肉、蛋等。
正如新聞中提到，PFAS 確實(shí)難以被環(huán)境降解， 被稱(chēng)作“永久的化學(xué)品”。
一旦將 PFAS 釋放到環(huán)境中，它們就不會(huì)輕易消 失，具有環(huán)境持久性、長(zhǎng)距離遷移性和生物累積性。
它也確實(shí)是有毒的。 已有的毒理研究表明，一定劑量的 PFAS 會(huì)對(duì)
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和 免疫毒性以及致癌性。
也正因?yàn)檫@樣，目前國(guó)際上都在呼吁要限制 PFAS 的使用，各國(guó)也對(duì)食品接觸的 PFAS 提出了一 些限制要求。
當(dāng)然，新聞中并沒(méi)有準(zhǔn)確說(shuō)明檢查出來(lái)的劑 量，離開(kāi)劑量不能談毒性。現(xiàn)在并沒(méi)有證據(jù)證明， 食品包裝殘留的 PFAS 劑量會(huì)對(duì)人體造成危害。
當(dāng)然可以。
畢竟根據(jù)《GB 9685—2016 食品接觸材料及 制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》， 我國(guó)目前沒(méi)有批準(zhǔn) PFASs，因此所有合規(guī)的包材都不能添加，不僅僅 是麥當(dāng)勞或漢堡王。
而且別忘了 2017 年麥當(dāng)勞（中國(guó)）就已經(jīng)改 名成“金拱門(mén)”，目前中信是麥當(dāng)勞（中國(guó)）的股 權(quán)最大持有者。
這意味著，麥當(dāng)勞（中國(guó)）和新聞中被檢出 的麥當(dāng)勞（美國(guó)）并不是一個(gè)公司。
另外，從各國(guó)大量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果來(lái)看，到 現(xiàn)在為止也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食品中的 PFOA（全氟辛酸） 和 PFOS（全氟辛烷磺酸）會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)危害。
以不粘鍋中的 PFOA 為 例，美國(guó)環(huán)境保護(hù)局
（EPA）及美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)（ACS）都認(rèn)為，消費(fèi)者接 觸到的特氟龍和同類(lèi)氟聚合物產(chǎn)品本身都不需要 擔(dān)心。
總的來(lái)說(shuō)，目前食物中的 PFAS 風(fēng)險(xiǎn)并不大， 正常飲食不用擔(dān)心。
