給孩子喝現擠的“鮮奶”才最營養？
作者：馬冠生
時間：2020-08-06 09:50:00
近來，陜西發生了多起因喝現擠的“鮮”羊 奶而染上“布病”的病例，需要引起警惕。隨著城 市化的發展和食品工業的日益發達，越來越多人吃 膩了精致的加工食品，開始追求原生態純天然的農 家食品，認為食品的工業化生產不僅破壞了營養， 還加入了太多添加劑，對健康不利。
比如市面上銷售的盒裝奶，保質期通常半年 左右，就有人覺得這樣的奶肯定加了很多防腐劑， 營養也比鮮奶差得遠。于是，近年來在一些城市流 行起了牛奶或羊奶現擠現賣的生意，獲得了不少消 費者追捧。
現擠的奶真的更營養更健康嗎？ 答案是 NO ！
現擠的奶不僅營養沒高多少，反而存在很大 的安全隱患，其中“布魯氏菌”就是生奶中常見的 病原菌，也是新聞中在陜西放倒了多人的元兇。
布魯氏菌是一種人和牲畜都可以感染的病原 菌，牛和羊等家畜是最常見的帶菌者。
布魯氏菌是一種人畜共患傳染病的病原菌， 牛、羊、豬等家畜是日常生活中最常見的可能攜帶 布魯氏菌的動物。不同來源的布魯氏菌對人類的攻 擊值有所差別，其中羊布魯氏菌的攻擊值最高，人 類對其最易感，引起的危害也最嚴重。
布魯氏菌侵入人體的途徑有多種： 皮膚、呼吸道、消化道以及生殖系統粘膜； 直接接觸帶菌動物； 吃了沒有徹底加熱的牛羊肉和奶都可能被感染。
感染布魯氏菌后帶來的危害
布魯氏菌感染引起的疾病稱為布魯氏菌病， 簡稱“布病”，是《中華人民共和國傳染病防治法》 中規定的乙類傳染病，也是目前世界上流行最廣、 危害最大的人畜共患病之
一，特別是在牧區和農村 地區。
一，特別是在牧區和農村 地區。
人感染布魯氏菌后通常有數周的潛伏期，長 的可達數月。發病時典型的臨床表現是發熱、多汗、 全身乏力、關節疼痛、肝脾和淋巴結腫大。布病的 發熱表現為“波浪熱”，即反復出現“發熱—退熱”。 不過，隨著抗生素的應用，典型的“波浪熱”已很 少見。
布病引起的出汗也不同于一般疾病，特別是 在急性期晚上，出汗非常嚴重，常能濕透衣服。全 身乏力也是布病的主要表現之一，所以它被俗稱 為“懶漢病”。布病如果治療不當容易反復發作， 繼而轉為慢性感染，患者體內長期存在慢性炎癥反 應，處于發熱、乏力、關節疼痛等不適狀態，嚴重 降低勞動能力，甚至造成終生殘疾。
追求未經加工的原生態食品本無可厚非，但 無論吃什么，食品安全都不可忽視。生牛奶、生羊 奶中可能含有布魯氏菌和其他多種致病菌，絕對不 能直接喝，加熱不充分也有可能造成感染。那些盲 目追求現擠奶的人，特別是專門給孩子喝的家長一 定要充分認識其中的風險，不要因為自己的無知把 孩子往火坑里推。
乳品工業中普遍使用的巴氏殺菌或超高溫滅 菌工藝正是為了殺死生奶中存在的各種致病菌，消 除隱患。也正是因為經過了科學的消毒方式和特殊 的包裝工藝，才能讓牛奶長時間保存，并非是添加 了很多防腐劑的原因。現擠奶的營養也真不比市售 的商品化牛奶高哪兒去，不要迷信。
